目录

食品留样管理制度

餐具消毒管理制度

食堂卫生管理制度

食品加工安全管理制度

进货索证制度

食堂从业人员工作职责

食品安全检查制度

食堂设备管理制度

食堂从业人员定期培训制度

学生就餐管理制度

学校疾病防治安全管理制度

饮用水管理制度

学校卫生保健制度

食品留样管理制度

1.学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

2.留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3.留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4.留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5.将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

6.做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7.留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全检查部门检测。

餐具消毒管理制度

1.杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。

2.切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒，其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。

3.对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。

4.在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。

5.做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。

6.认真做好餐具消毒记录。

食堂卫生管理制度

1.学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

2.学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

3.食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

5.严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

6.严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

7.食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

8.学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

9.公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10.食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

11.加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

12.外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

食品加工安全管理制度

1.在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

2.需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

3.直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4.烹调后至使用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）。

5.应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；不可混放和交叉叠放。

6.工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾，垃圾桶必须加盖。

进货索证制度

1.学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

2.购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3.定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

4.所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5.在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6.如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责任。

7.学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。

食堂从业人员工作职责

一、食堂主管工作职责

（一）全面负责食堂日常管理工作。

1.主持食堂全面工作，严格执行各项规章制度及有关决定，以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给客户创造一个良好的就餐环境。

2.精通本职工作，熟悉食堂全面管理工作，随时汇报食堂动态状况，发现异常情况，及时报告。

（二）对员工进行分组安排。

1.合理分配员工工作，协助各组长安排，落实，开展好工作，严格检查，督促各员工规范操作。

2.组织，协调全体厨工完成食堂的日常工作任务，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

（三）负责对食堂各组的工作进行考核。

1.做好员工的考勤，考核记录，每月底将员工考勤公示。

2.对违规员工应进行批评教育，扣罚奖金，降职辞退等处罚，对表现好的给予表扬或特质奖励。

（四）参与制定并审核菜谱，加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握饭堂卫生，安全，饭菜质量等情况。

（五）供餐时负责饭、菜的合理调配。

1.随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。

2.规模较小的食堂，可指定专人（一般为切配组长）负责此项工作。

（六）负责食堂同校方的日常沟通工作。

1.应协调好厨工与校方员工的关系，参加校方组织的协调会议。经常征求听取就餐人员意见，对校方提出的合理意见及时整改，综合分析改进工作，提高服务质量。

（七）对饭堂内的炉具，电器，冰箱，厨具，食具等负责落实好责任人。

1.组织好日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运行。

（八）组织每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，树立公司良好的形象。

（九）完成好公司领导及区域经理临时交结的任务

二、食堂采购员工作职责

（一）负责日常的采购工作。

1.采购之前须预先做好采购计划，填写好采购单，必须按食堂提供的采购单所规定的规格和数量时行采购。

2.采购回来的货物须经主管和验收核实，并签名确认。每天必须将仓管，主管验收签字的采购单第二联交食堂财务管理员备案。

3.必须按规定的时间完成采购工作。还应随时做好采购应急物品的准备。

4.采购的物品必须符合国家有关法律法规、及相关标准要求。

5.不得采购变质的原料，货物不得以次充好，价格不得以低充高，原料必须物，价相符，不得缺斤少两。严禁营私舞弊，中饱私囊，严禁收受供应商的钱物和接受宴请。

6.由供应商主动送上门的商品，必须说明数量，品名，规格，并以书面形式交仓管员，方便仓管员验收。

7.采购原材料时，应查“三期（生产日期，保质期，保鲜期），选择新鲜，无腐烂，变质的食品材料，对易腐料变质的材料需每天购买，以避免存放。

8.采购定型包装食品，调料品时，应向供货方索取该产品生产的《食品卫生许可证》和同批号产品检验合格证书，采购进品物品原料，调味品时，应索取进口食品卫生检所出具的同批产品的检验合格证。

9.对采购的物品必须做好记录并保存有单据。月底必须整理好采购单据同财务部核对决算。

（二）负责市场调查及询价，同供应商建立联系，调查供应商的资格及服务能力等。

（三）参加每周一次的食堂大清洁工作。

（四）完成好主管临时交办的其他工作。 

三、食堂仓库管理员工作职责

（一）负责采购回来的所有物品验收及保管工作。必须做到：

1.严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证，商标，包装，不得验收变质，变味，超过保质期的原料入库。应认真过磅，如实登记。

2.鲜、干、半成品须分类存放，特品须分类分架摆放整齐并标识清楚，离墙离地，先进先出。

3.不得把食品与杀虫剂，洗涤剂等有害物品共同存放。

4.做好“四防”（防火、防盗、防潮、防“四害”）工作。

5.对运送食品材料，调味品的工具必须专用，并经常清洗消毒。

（二）负责提供食堂日常所需原料，领料时应做好出仓登记，保存好记录。

（三）及时向主管汇报库存动态，协助采购工作。

（四）向财务管理员提供验收单，出仓单及月底盘点单据。

（五）对仓库进行日常整理及卫生清洁工作，保持仓库干净。

（六）参加每一次的食堂大清洁工作。

（七）完成好主管临时交办的其他工作。

四、食堂厨师组工作职责

（一）共同职责：

1.负责食堂的炒菜工作。

（1）烹调前要清洁锅，铲，勺等用具，对配料，肉类，蔬菜要进行复检，不得使用不干净，变质，变味的食品。

（2）要节约用料，不断根据上餐反馈的资讯调整份量及味道。烹制的食品必段熟透，不能烧焦烧糊，要咸淡适中。

（3）在冷天或可能出现过量的情况下，应采取少量多锅的办法炒菜，以保证热菜的供应及减少浪费。

2.参加每周一次的食堂大清洁工作。

（二）组长：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下的工作。

1.全面负责厨师组的工作，安排组内其他员工的工作协助，监督他们工作。

2.负责开功能表，掌握菜的份量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜。

3.积极协助主管、切配组，仓管，采购做好切配菜工作

4.约束组内人员遵纪守法，保证灶台，点心房安全卫生，整齐。

5.协助供餐，在可能出现菜源不足时应立即做好增加炒菜的准备。

6.对组内人员工作考核，并根据表现进行奖罚。

7.做好技术改进并带好徒弟，发扬“传，帮，带”优良传统。

8.完成好主管临时交办的其他工作。

（三）厨师：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下工作：

1.负责煮菜并做好供应工作。

2.协助组长工作。

3.负责冰柜的清理以保管冰冻食品，应确保食品的卫生和合理使用，杜绝食品的长时间积压不用现象。

4.协助供餐，在可能出现菜源不足时应该立即做好增加炒菜的标准。

5.负责调味抬的摆放。

6.带好徒弟，发场“传，帮”优良传统。

7.完成好组长临时交办的其他工作。

（四）蒸饭师

1.负责食堂的蒸饭工作

（1）蒸饭应按就餐人员的多少调节用米量。

（2）不得使用变质，变味的大米，米要经过两次洗干净后再蒸煮，中途应检查火候，蒸好的饭必须熟透，不夹生，不烧糊，无烟味，软硬适中。不得出售做不好的饭。

2.负责饭灶的清洁，卫生工作，煮汤，饭前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。

3.配合供餐，主要负责分饭的工作。

4.负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。

5.协助切配组做好洗菜及切菜工作。

6.参加每周一次的食堂的大清洁。

7.完成好组长临时交办的其他工作。

（五）点心师

1.负责食堂的面点制作，配合早餐供餐。应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。

2.制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。

3.使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。

4.不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。

5.负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。

6.负责开具用料的采购清单，参加中、晚餐的供餐，培养学徒，发扬“传，帮，带”优良传统。

7.参加每周一次的食堂大清洁。

8.完成好主管临时交办的其他工作。

五、切配组工作职责

（一）共同职责

1.负责洗菜及切菜

（1）洗菜时，蔬菜要去掉老料，黄叶和菜头，瓜果要去皮洗净，不能留有沙，虫及其他杂质，但不能因过分的“而”出现浪费。

（2）蔬菜的清洗必须经过清洗，浸泡，过水三个程序。洗好的菜必须用卫生干净的工具装好，不得接触地面，垃圾要及时清理。禁止使用腐烂变质的蔬菜及鱼类、肉类及其他食品。

（3）必须先洗好菜后再切，切菜前应把刀，砧板，盆，桶等用具洗净消毒好。刀和砧板等工具用完后应洗净放回原位置（每周定期用沸水蒸煮消毒）。

（4）切菜时应配合好厨师工作，按厨师要求切菜，配菜，按时供应。

（5）处理工作完成后，要即时清理排水沟的杂物。

2.主要负责供餐工作。

（1）在完成洗菜，切菜工作后，全组应做好供餐准备。

（2）供餐前应准备好饭，菜，汤及供餐用具，穿好工衣，围裙，戴好工作帽，口罩及一次性手套。

（3）供餐过程中不得拉开口罩说话，不得用手触摸其他物品及身体部位，不得倚靠在台边桶边，供餐间隙要稍后站立，供餐时必须有良好的服务态度，不得与学生争吵，不得随意的打菜打饭或凭关系打菜，供餐时应收好菜票，饭票，打卡，不得少打（或多打）IC卡和少收（或多收）饭菜票。

（4）供餐结束后，要把剩肉及时放进冰箱冷藏，未用的蔬菜应妥善保存，生熟必须分开放置。

3.负责三台（供餐台，放菜台，切菜台）及洗菜池的清洁工作，此外，应把货架及蔬菜摆放整齐。

4.参加每周一次的食堂大清洁工作。

六、清洗组工作职责

（一）组长

1.组织全组人员按校方要求做好清洁，洗碗及监督，指导组员进行工作。

2.安排好人力，协调其他各组，及时清洗用具。

3.负责食具的消毒处理工作，消毒后的食具应保管好，供餐前应将食具送到指定地点。

4.参加每周一次的食堂临时交办的其他工作。

（二）洗碗员

1.负责食具的清洗工作。

（1）清洗虹，要经过初洗，清洁剂清洁，清水清洗，消毒四道工序处理，食具内外应干净干燥，无油迹，无洗洁剂泡，有破损的餐具应回收，不得再使用。

（2）应节约用水，不用时关好水龙头，使用热水时应防止烫伤事故。

（3）清洗完后，应及时清理洗碗池及周围过道。

2.协助组长做好食具的消毒及供餐前的食具准备工作

（1）清洗后的食具必须按规定进行消毒处理，供餐前应把需要的食具送到使用地点，集中摆放整齐，并用卫生清洁的白布盖好。

（2）搬动过程中应保护好食具，不得用手触摸食具内部。

（3）供餐时，必须保证食具的充足供应。

3.负责收回用过的食具。

4.参加每周一次的食堂清洁工作。

5.完成好组长临时交办的其他事情。

（三）清洁员

1.负责餐厅卫生，具体要求是：

（1）地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

（2）桌面台凳餐后要及清清洁，干净无尘，台与凳的抹布要分开使用，抹布必须分干，湿两条。

（3）墙壁，门窗，风扇，灯管等定期（一般为周六）清洁一次，不能有蜘蛛网和灰尘，操作间以及餐厅的玻璃门，玻璃墙必须保持清洁明亮。

（4）每两天用清洁剂清洗地面，台面，尽量做到餐厅内无苍蝇，蚊，蟑螂等，餐厅不能留有卫生死角和灰色地带。

2.负责厨房及仓库的卫生检查

每天中午和晚上再次对厨房，仓库进行卫生检查，发现问题时应与相关人员一起解决。

3.监督就餐人员将食具及剩饭，剩菜送至指定的地点。

4.负责把餐厅的垃圾送到指定的地点。

5.参加每周一次食堂大清洁工作。

6.完成好组长临时交办的其他工作。

七、学校食堂管理人员工作职责

（一）从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

（二）认真做好“五个记录”：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

（三）禁止闲杂人员进入操作间。

（四）督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。

（五）督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

（六）即时发现指出食堂管理中各个环节（原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理）存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

（七）随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

食品安全检查制度

1.建立健全食堂卫生清扫制度，坚持卫生环境清扫“四定”(定人、定时间、定质量、定责任)制度。

2.主管领导定期检查(每周星期三下午)。

3.食堂负责人自查(每天上午)。

4.卫生领导组成员抽查(不定期)。

5.按标准严格要求，不留死角。

6.查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

食堂设备管理制度

1.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2.食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3.食堂加工操作间应当符合下列要求：

（1）最小使用面积不得小于8平方米；

（2）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（3）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（4）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

4.食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

5.餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6.餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。

7.食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

食堂从业人员定期培训制度

1.食堂所有人员必须坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。

2.建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

3.学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。

4.积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。

5.坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

6.学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

学生就餐管理制度

为了维护师生餐厅的就餐秩序，厉行节约，反对食品浪费，形成讲究秩序、文明就餐、勤俭节约的良好风气，特制定文明节约用餐管理制度。

1.自觉遵守就餐秩序，打饭时自觉排队，不拥挤、不夹塞、不争吵、不暄闹，同学之间要友好、谦让。用餐后不要继续占用座位，应该主动给后来用餐者让座。

2.爱护粮食，按需打饭，严禁浪费。养成节约光荣，浪费可耻的好风气。

3.餐前洗手，节约用水，自觉关闭水龙头。

4.就餐时，禁止大声喧哗，保持餐厅安静。

5.保持食堂餐厅卫生。做到不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱扔废弃物，不乱倒剩菜剩饭。

6.就餐完毕，清理干净餐具及餐桌上的食物残渣，将剩菜剩饭倒到指定的残食桶内，将餐盘餐具放到指定位置。

7.爱护食堂内的公物和设施。不随意涂画桌椅、墙壁、门窗，不脚踏、踢公用设施，不准将公共餐具带出食堂。

8.尊重餐厅工作人员的劳动，理解他们的工作。

9.非工作人员禁止进入厨房。

10.对餐厅食品质量，卫生及服务态度有意见时，及时反映给相关管理部门，不得直接与餐厅工作人员发生争执。

11.对用餐时滋事、打架不听劝阻者，学校给予相应纪律处分。  

学校疾病防治安全管理制度

1.学校按照《学校卫生工作条例》和有关法规性文件的规定，依法管理学校卫生及学生常见病，传染病群体性防治工作。

2.对学生实施群体性防治措施（国家规定的计划免疫接种除外）必须经市卫生局、市教育局批准、并由市卫生防疫站统一组织实施。

3.为杜绝意外发生，学生疾病防治用药统一由市级以上卫生防疫站提供，学校不得擅自接受其它途径药物。

4.传染病防治实施预防接种时，预防接种专业人员必须严格执行“一人一针一筒”，加强无菌观念，并确保医疗器械的卫生及操作的规范，学校卫生分管领导及校医有责任对接种全过程进行监督。

5.开展学生常见病、传染病群体防治工作，应遵循学校管理的有关规定，妥善安排好预防接种及其他群体防治措施的时间，以维护学校正常的教育教学秩序。

6.未经市教育局、市卫生局、市卫生防疫站批准，任何单位和个人不得擅自组织学生实施群体性防治措施，违者要对当事人予以严肃处理，并追究其单位领导人的责任，造成严重后果的要依法追究有关人员的法律责任。

饮用水管理制度

为了维护学校稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定饮水卫生安全管理制度。

1.依照有关法律法规，以加强学校卫生饮用水监督检查的通知的要求，成立“预防饮水突发事故和水源性传染病”应急工作领导小组；配备兼职饮水卫生管理员；制定《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》。

2.严格执行《学校卫生工作条例》等有关规定，教师用水和来客招待用水采用桶装水，不采购无质量安全保障的桶装水。做到：

（1）必须索取桶装水（包括纯净水桶的）的生产单位有效食品卫生许可证及所用饮水机的有效食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。

（2）饮水机必须做好定期清洗消毒，建立操作规程和清洗消毒书面记录，清洗消毒人员必须具有有效健康合格证；清洗消毒由有清洗消毒资质的专业机构承担。

3.在校内醒目位置设置饮水卫生公告，告知学生饮水安全须知。

4.各班主任做到：

（1）教育学生注意个人卫生，做到自带杯具保持干净。不得将个人杯具转借他人。

（2）教育学生不饮生水，提倡喝开水，少喝或不喝饮料。

（3）一旦发现水质出现异色异味等，要立即停止饮用，并向卫生室或总务处报告。

5.饮水卫生管理员对供水全过程进行定期不定期的监督检查，并有相应的记录。

6.发现饮水污染事故和水源性传染病现象，立即启动《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》，停止师生的饮用水供应，包括饮用桶装水，并保护好水源，等待有关部门前来检测。同时上报区教体处和市卫生系统防疫部门，最大限度地减小损失。

7.各级各部门责任人因工作玩忽职守、渎职将追究责任。

8.因供水源污染或桶装水污染，出现重大饮水事故，要彻底查清原因，任何环节出现问题，将追查到底，找出责任人并处罚。

学校卫生保健制度

1.认真贯彻预防为主的方针，切实搞好卫生保健工作，提高师生健康水平，为教学服务，为培养德、智、体全面发展的人才服务。

2.各班教室及环境卫生区，必须坚持每天一次扫除，每周一次大扫除。学期开始、结束和节日前全面突击大扫除，经常保持整洁。

3.教室内要做到“五净”、“五整齐”。“五净”即：桌净、凳净、墙壁净、黑板净、玻璃净。“五整齐”：即桌凳排列整齐、标语张贴整齐、墙报张贴整齐、卫生用具摆放整齐、个人书籍摆放整齐。

4.卫生区要认真打扫，保持经常。做到地面无杂草、树叶、砖头、瓦块、纸屑及一切不洁之物，清理的垃圾要及时送入垃圾箱。

5.注意公共卫生，不乱抛纸屑等不洁之物，不乱抛剩饭、瓜果皮核、糖纸等，不随地吐痰。

6.个人卫生要做到“四勤”、“五不”。即勤理发、勤洗澡、勤洗换衣服、勤剪指甲，不喝生水、不吃零食和不洁之物、不吸烟、不喝酒。要注意保护视力，预防近视。

7.发现学生有病时，要立即报告卫生室，及时隔离治疗。

8.建立卫生检查评比制度。由政教处人员检查或组织学生会卫生部成员督查。卫生检查成绩，纳入班级考核。

9.要通过黑板报、广播讲座，对学生进行卫生常识及防病、治疗知识的教育，对女学生要加强青春期卫生指导。

10.建立健全学生健康档案。每年要对学生进行一次健康检查，积极做好学生近视眼、沙眼和各种疾病的预防和治疗工作，每学期进行2次学生视力检测。