为确保我校师生的饮食安全与健康，建立健全食品安全管理体系，明确各级人员责任，特制定本校食品安全主体责任工作机制。本机制旨在通过规范化、制度化的管理，保障学校食堂食品安全，营造安全、健康的就餐环境。

一、 校长总责制 负责人：王刚

（一）工作职责与内容：

1.校长作为学校食品安全的第一责任人，全面负责学校食品安全工作的总体规划和监督执行。

2.定期组织召开食品安全工作会议，研究解决食品安全重大问题，确保食品安全政策、制度的有效落实。

3.督促食品安全总监、食品安全管理员、食堂主管等人员认真履行职责，加强食品安全管理团队建设。

4.建立健全食品安全应急预案，一旦发生食品安全事件，立即启动应急响应机制，妥善处置。

（二）工作要求：

1.高度重视食品安全工作，将食品安全纳入学校重要议事日程。

2.确保食品安全经费投入，支持食品安全设施建设和人员培训。

3.定期进行食品安全检查，及时消除安全隐患。

二、食品安全总监职责  负责人：王军鑫

（一）工作职责与内容：

1.协助校长制定食品安全管理制度和操作规程，并监督执行。

2.负责食品安全监督管理的日常工作，组织食品安全自查，及时发现并纠正问题。

3.协调处理食品安全投诉和举报，配合监管部门进行食品安全检查和抽样检验。

4.组织开展食品安全教育培训，提高全体师生的食品安全意识和自我保护能力。

（二）工作要求：

1.具备专业的食品安全知识和管理能力，熟悉相关法律法规。

2.坚持原则，敢于担当，确保食品安全监管工作落到实处。

3.加强与食品安全管理员、食堂主管的沟通协调，形成工作合力。

三、食品安全管理员  负责人：林凯

（一）工作职责与内容：

1.在食品安全总监的指导下，负责日常食品安全检查、记录和报告工作。

2.监督食堂原料采购、储存、加工、烹饪、留样等各个环节的食品安全操作。

3.对食堂卫生状况、设备设施、人员健康等进行定期检查，确保符合食品安全要求。

4.协助处理食品安全突发事件，配合相关部门进行调查处理。

（二）工作要求：

1.责任心强，工作认真细致，具备良好的沟通协调能力。

2.熟悉食品安全标准和管理流程，能够熟练操作相关检测设备。

3.积极参加食品安全培训，不断提升专业素养。

四、食堂主管运营   负责人：李丽丽

（一）工作职责与内容：

1.全面负责食堂的日常运营管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员调配等。

2.确保食堂食材采购渠道正规，质量可靠，索证索票齐全。

3.监督食堂工作人员遵守食品安全操作规程，保障食品加工过程安全卫生。

4.定期组织食堂环境卫生大扫除，保持良好的就餐环境。

（二）工作要求：

1.具备较强的组织协调能力和服务意识，能够妥善处理师生就餐需求。

2.严格遵守食品安全法律法规，确保食堂运营合法合规。

3.不断创新菜品，提升服务质量，满足师生多样化的饮食需求。

五、食堂会计  HMD会计师事务所

1.根据库管员提供的出入库单登记会计凭证，审核收入及支出原始凭证。处理原始资产入账问题，完成学校食堂记账，沟通解决缺漏资料问题。

2.编制食堂月度财务报表（资产负债表、收支明细表等），分析经营情况。完成月度结账，处理折旧、摊销等账务，核对收支及银行账目。整理当月财务档案，按要求装订归档

3.总结学期收支、成本控制情况，提出优化建。开展学期预算编制，合理测算收支，提交预算草案。配合上级部门财务检查、审计，提供所需资料。

六、食堂出纳  负责人：张桂丽

1.办理师生伙食费收入及付款（现金/转账），确保审批手续完整。登记银行存款日记账和现金日记账，做到日清日结，核对账实相符。

2.整理本周收款票据存根、付款回执，移交会计并确认交接清单。汇总本周收支，编制《周资金报表》，盘点库存现金并核对银行流水。

3.整理当月师生餐费缴费明细，录入系统并督促补缴。打印银行存款对账单存档，与会计核对账目。

4.整理学期收款票据、付款凭证交接记录，确保资金轨迹可追溯。配合会计完成财务决算，提供银行对账单及原始数据。

七、采购员 负责人：陈彦宁

1.根据次日就餐人数及带量食谱，计算并订购新鲜食材，进行网上下单。与库管员做好食材交接，提供真实采购发票及合格证明。

2.根据下周食谱及就餐人数，计算米、面、油等大宗物资需求量并下单。检查食材采购质量，与供应商沟通需求，确保符合标准。

3.调度提交食材价格与市场公允价格对比数据；配合做好食堂伙食收支及库存盘点工作。

4.梳理优化采购渠道，对供货商进行综合评价，更换不符合要求的供应商。

八、餐厅工作人员操作

（一）工作职责与内容：

1.严格遵守食品安全操作规程，做好个人卫生和手部清洁。

2.负责食品加工、烹饪、售卖等环节的具体操作，确保食品质量安全。

3.及时发现并报告食品安全隐患，配合管理人员进行整改。

4.维护好餐厅环境卫生，保持餐具、设备等清洁无污染。

（二）工作要求：

1.身体健康，持有有效健康证明。

2.具备良好的职业道德和服务意识，工作认真负责。

3.积极参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

九、工作要求

（一）全员参与：确保每位教职工和学生都了解食品安全的重要性，积极参与食品安全管理。

（二）制度先行：建立健全食品安全管理制度，确保各项工作有章可循、有据可查。

（三）预防为主：注重事前预防和过程控制，及时排查和消除食品安全隐患。

（四）持续改进：定期开展食品安全自查自纠，总结经验教训，不断完善食品安全管理体系。

通过以上工作机制的建立和实施，我校将形成一套科学、高效、规范的食品安全管理体系，为师生提供安全、健康、营养的饮食服务。

                       威海经济技术开发区新都中学

                               2025年9月1日